Cristales sín limpiar

Volver a un restaurante y tener cómo unica opción libre, la mesa que vive cerca de la cocina para sentarnos,puede ser una experiencía imaginativa.Ver que sólo nos divide una ligera puerta de madera que en lo alto de su frente nace una pequeñita ventana  con dos cristales untados de grasa para cocinar.Tras esa puertilla se oyen voces y gritos con acento andino;salen y entran veloces camareros haciendo malavares con platillos que habitan en nuestra carta del menú.Vemos el rostro sudoroso de los empleados,y el poco tiempo que  tienen en hacerse aseo personal;de ahí que los lugares cercanos a la cocina cómo las ventanillas de viejo cristal, también se busque tiempo para poder ofrecerles el brillo de la limpieza.Y pensamos en los tacaños dueños;que prefieren ganar dinero rapido; que contratar personal de apoyo general.