El mundo de las salsas mexicanas donde el alma principal es el picante no son fáciles de pillar a simple vista .Cada salsa suele ser fiel compañera de cada platillo o taco mexicano .Es un pecado culinario y cultural ofrecer una salsa equivo...cada a un platillo seleccionado .La salsa mas querida entre los habitantes del centro occidente mexicano es sin duda la que suele compartir los tacos de birria ( carne de chivo o cordero sazonada bajo tierra con hojas de maguey) o fiel acompañante de las ricas carnitas (carne de cerdo con zumo de naranja).Aunque nunca olvidamos que cada región mexicana le ofrece diferente nombre y diferente sazón, a tal punto que propios mexicanos jamás se enteraran de que existen salsas en propio México que jamás han conocido ni probado....... en su gastronómica existencia..
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